Programação de hoje, sexta, inclui abertura, apresentação teatral e moda de viola.

Biscoitos invadem a praça

Os 12 expositores que irão mostrar os biscoitos nos estandes localizados na Praça da Matriz de São Tiago ajeitam os últimos preparativos para receber mais de trinta mil turistas sábado e domingo.

Eduardo aposta em visibilidade

Exemplo disso é o empresário Eduardo Parreiras. Ele conta que para dar conta dos dois mil pacotes de biscoitos para venda mais 500 quilos para degustação foi necessário uma semana inteira de trabalho, que para ele compensa pela visibilidade.

“A festa é uma oportunidade de mostrar nosso produto, nossa logomarca. Apesar da maioria ser fregueses de um dia, que também geram lucros, conseguimos fechar alguns negócios que são duradouros”, contabiliza Parreiras.

Entre sábado e domingo, os 12 expositores vão servir de graça cinco toneladas de biscoito mais outros cinco mil litros de café.

Veja os últimos preparativos para XII festa do café-com-biscoito no vídeo abaixo

De encher olhos, bocas e bolsos

Fornos aquecem economia na Terra dos Biscoitos

Com pouco mais de dez mil habitantes, São Tiago, a 44 quilômetros de São João del-Rei, destaca-se na fabricação de biscoitos. Só as 25 fábricas filiadas à Associação São-Tiaguense dos Produtores de Biscoito (Assabiscoito) possuem uma produção semanal de 150 toneladas e geram 600 empregos diretos e 50 indiretos. Ao todo existem 45 fábricas de biscoitos na cidade.

A secretária executiva da Assabiscoito, Adriângela Magalhães Gouvêia, conta que são utilizadas como matéria-prima 4.800 dúzias de ovos e 30 toneladas de polvilho, a cada 15 dias. A produção dos biscoitos de São Tiago segue para várias regiões, como São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Belo e todo interior de Minas.

Um exemplo disso é a produtora Mírian Santiago Oliveira que exporta para toda Minas Gerais e São Paulo. Ela começou a fabricar biscoitos, em 2005, na cozinha de casa com mais dois amigos. Atualmente ocupa um espaço que abriga 25 funcionários e uma produção mensal de 30 mil pacotes de biscoitos, entre doces e salgados. “Quando comecei, não gastava nem um saco de 50 quilos de farinha de trigo por mês. Hoje são 30”, calcula. Com o aumento da clientela passou a exportar para outras regiões.

Já Alexandre Nunes Machado Chaves tem toda sua produção distribuída num raio de 150 quilômetros de São Tiago. Sua fábrica faz 40 tipos diferentes de biscoitos, com uma produção de duas toneladas por semana. Segundo o empresário, o inverno por aqui significa tempo bom para os negócios. “Quando esfria, as pessoas consomem mais café, chá, leite, que combina com biscoito. Nessa época do ano, o número de funcionário passa de 30 para quase 40”, explica.

Renda

Os funcionários das indústrias de biscoitos recebem por produção. Os cargos principais são de forneiro, empacotador, enroladeira e operador de máquinas. Todos empregados têm carteira assinada e direitos trabalhistas garantidos. Para cada quilo de massa enrolada, ganham em média R$0,90 a R$1,00.

Dircéia Maria Santiago acumula sete anos de experiência na função de enrolar biscoitos. Com uma média de 35 quilos de massa enrolada a cada dia, ela diz que num mês bom chega a ganhar R$600. “É um dinheiro que ajuda bastante. Se não fosse a padaria não tenho ideia do que faria”, conclui.

Colega de Dircéia, Regiane Auxiliadora da Silva trabalha em padarias há quatro anos. Hoje é responsável por pesar os ingredientes que vão ser enrolados. Para ela, a única fonte de renda é colocar a mão na massa. “É o meu sustento. Se não fosse a padaria, teria que procurar outra coisa para fazer.”

Festa do biscoito

Para comemorar a produção dos biscoitos, desde 1999 os produtores locais colocam uma mesa farta de quitutes na praça central da cidade e recebem uma média de 30 mil visitantes. Durante os três dias de evento, que acontece anualmente no segundo final de semana de setembro, além de rodadas de negócio, ocorrem shows musicais, desfiles alegóricos e preparo de biscoitos em forno de barro na praça.

O crescimento da festa acompanhou o das padarias. No primeiro ano de evento foram degustados 500 quilos de biscoitos de graça. Na última edição, em 2009, a quantidade consumida passou para cinco toneladas.

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CONFIRA A PROGRAMAÇÃO DA XII FESTA DO CAFÉ-COM-BISCOITO

Ao completar 11 anos, Festa do café-com-biscoito antecipa sua maioridade como bem imaterial do patrimônio cultural de Minas

Sabores para nunca esquecer

Não basta uma mesa farta para representar o verdadeiro sabor da cozinha mineira. É preciso história, ingrediente que não falta aos biscoitos de São Tiago. Prova disto é que a 12ª Festa do café-com-biscoito, entre os dias 10 e 12 de setembro, vira objeto de análise para seu tombamento como bem imaterial de Minas Gerais.

O registro dos sabores da Terra dos Biscoitos como patrimônio intangível significa o reconhecimento de uma tradição secular no preparo da iguaria. Não por acaso há 11 anos a festa vira uma grande cozinha em praça pública que mostra aos visitantes os segredos das biscoiteiras de São Tiago.

Historiadora responsável pela narrativa do café-com-biscoito como patrimônio cultural, a belo-horizontina Liliane Corrêa vai visitar o evento este ano e investigar como funciona toda a Festa para sua documentação no Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico de Minas Gerais.

“Primeiro é preciso fazer um levantamento histórico do município. Depois investigar a origem dos biscoitos de uma forma geral, para aí sim se chegar ao modo peculiar de produção desenvolvido em São Tiago e a criação da festa”, explica Liliane.

De acordo ainda com a historiadora, todo o processo de reconhecimento da Festa como bem imaterial mineiro deve ser concluído no meio do ano que vem, quando será assegurada “a preservação e salvaguarda do patrimônio”, comenta.

A festa do café-com-biscoito existe há 11 anos e recebe em média um público de 30 mil pessoas a cada edição. Durante os três dias de evento, chegam a ser consumidos mais de cinco toneladas de biscoitos, divididos em mais de 40 tipos, entre doces e salgados.